بهبود دهنده نان با وجود کیفیت پایینی که امروزه نان ها دارند عنصر مهمی برای پخت نان محسوب می شود. بسیاری از افراد هستند که شرایط کیفی نان ها ناراضی بوده یا این که خود در حیطه پخت نان فعالیت داشته و می خواهند کیفیت محصول خود را بالا ببرند. بهبود دهنده ها گزینه مناسبی برای رسیدن به این هدف محسوب می شوند. در ادامه به بررسی جزئیات بیشتری پیرامون این موضوع از جمله قیمت انواع بهبود دهنده نان خواهیم پرداخت.
لزوم استفاده از بهبود دهنده نان چیست؟
همانطور که از نام این محصول برمی‌آید می توان دانست که برای بهبود وضعیت کیفی نان ها مورد استفاده قرار می گیرد. بهبود دهنده نان همچنین با اضافه شدن به خمیر باعث ور آمدن آن شده و مانع خوابیدن خمیر می گردد. اگر بخواهیم به صورت تیتر وار کاربردهای بهبود دهنده نان را برشماریم می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- افزایش دادن کیفیت آرد نان، شیرینی، کیک و یا هر چیزی که با آرد پخته می شود
- ایجاد بافتی مطلوب برای آرد و افزایش حجم آرد
- کمک به فرایند ور آمدن خمیر
- ممانعت از خوابیدن خمیر در طول پخت تا مرحله نهایی
- بهبود پروسه پخت
- افزایش نرمی، تازگی و ماندگاری نان
بهبود دهنده نان
نگاهی به مقوله قیمت انواع بهبود دهنده نان
انتخاب و خرید هر کالایی با توجه به پارامتر های مختلفی از جمله نیاز، نوع، کیفیت، دسترسی به محصول، قیمت و … صورت می گیرد. شاید در میان تمامی این عوامل بتوان قیمت را بسیار مهم دانست. بهبود دهنده نان نیز از این قاعده مستثنی نبوده و و قیمت در خرید آن نقش مهمی را ایفا می کند. شاید شما نیز از آن دسته افرادی باشید قصد خرید و استفاده از بهبود دهنده نان را دارند و می‌خواهید قیمت آن را بدانید. در ادامه به بررسی بیشتر این مقوله خواهیم پرداخت.
قیمت بهبود دهنده نان با توجه به انواع آن
جالب است بدانید که استفاده از بهبود دهنده ها برای پخت نان محدود به زمان حال نیست و در گذشته نیز از این ماده استفاده می شده است. با این تفاوت که انواع طبیعی آن در دسترس افراد بوده و از آن استفاده می کرده اند. از جمله این بهبود دهنده های طبیعی پوره سیب زمینی و آرد سیب زمینی بوده اند. این مواد نسبت به دیگر انواع قیمت پایین تری داشته و به دلیل طبیعی بودن فاقد هرگونه مواد شیمیایی بوده است.
در حال حاضر نیز بهبود دهنده ها به صورت پودری و ژله ای هستند. کاربرد این انواع تا حدودی یکسان است.
به عنوان مثال کاربرد بهبود دهنده های ژله ای از قرار زیر است
- ایجاد ثبات و مقاومت در خمیر
- حفظ لطافت و رطوبت خمیر
- جلوگیری از بیات شدن و در نتیجه افزایش ماندگاری محصول نهایی
در مقابل بهبود دهنده های پودری
- با توجه به غلظت بالایی که دارند مقرون به صرفه هستند
- بهبود بخشیدن پروسه پخت
- ایجاد بافتی مطلوب در خمیر
- کاربرد گسترده تر در پخت نان های سنتی
در نتیجه این مباحث می توان گفت از لحاظ قیمت به ترتیب بهبود دهنده های طبیعی نان، پودری و سپس ژله ای مقرون به صرفه هستند. اما باید دانست با توجه به این که برخی بهبود دهنده ها باعث افزایش مقاومت خمیر و برخی باعث کاهش آن می شود، با توجه به نیازمان محصول را انتخاب کرده و سپس قیمت را مد نظر قرار دهیم.
قیمت بهبود دهنده نان نیز به طور کلی با توجه به حجم و برند تفاوت می کند. مثلا برندی خاص بسته های ده کیلویی خود را با قیمت 27000 تومان، برند دیگر کیسه 1 کیلویی را با قیمت صد هزار تومان و نمونه ای دیگر با قیمت 43000 تومان عرضه کرده است.
