بهبود دهنده مانی پیتزا۱۳ مهر ۱۳۹۹
بهبود دهند...57,225تومان
بهبود دهند...23,500تومان
بهبود دهنده مانی پیتزا
42,728تومان
شناسه: M600
بهبود دهنده خمیر پیتزا
این بهبوددهنده برای تولید خمیر پیتزا مناسب می باشد.
• ایجاد شکل یکنواخت در خمیر پیتزا
• افزایش ظرافت بافت خمیر
• ایجاد حجم مطلوب خمیر
• جلوگیری از تخریب بافت در مرحله پخت
• بهبود ماندگاری (در شرایط نگهداری مطلوب)
دستور العمل تهیه:
تمام مواد پودری را کاملأ با هم به مدت یک دقیقه مخلوط نموده، سپس آب و روغن را افزوده و با دور کند به مدت ۳-۵ دقیقه و سپس به مدت ۶ الی ۷ دقیقه با دور تند مخلوط نمایید.
| مواد اولیه | میزان مصرف |
| آرد | ۴۰.۰۰۰کیلوگرم |
| مانی پیتزا | ۱۲۰۰ تا ۱۵۰۰ کیلوگرم |
| شکر | ۲۵۰/۵۰۰ گرم |
| نمک | ۱۰۰/۲۵۰گرم |
| مارگاین یا روغن مایه | ۲۵۰۰/۱۵۰۰ گرم |
| آب | ۱۷ تا ۱۸ لیتر |
| خمیر مایه خشک | ۳۵۰/۵۰۰ گرم |
| آرد | 40.000 کیلوگرم |
|---|---|
| مانی پیتزا | 1200 تا 1500 کیلوگرم |
| شکر | 250/500 گرم |
| نمک | 100/250 گرم |
| مارگاین یا روغن مایه | 1500/2500 گرم |
| آب | 17 تا 18 لیتر |
| خمیر مایه خشک | 350/500 گرم |
هنوز نظری وجود ندارد.