مسابقات جهانی مهارت فرانسه ۲۰۲۴
گزارش حضور دکتر علی ظفری، مدیر و نماینده شرکت نان دوران، در رویداد بینالمللی آرد و نان فرانسه ۲۰۲۴ در لیون و آشنایی با تازهترین فناوریها و استانداردهای صنعت نان.
مشاهده ←نان دوران
دسته: مقاله
نگهداری نان در یخچال و بیات شدن نان
نرخ ضایعات بالای نان به طور کلی ضایعات مواد غذایی در سراسر جهان نگران کننده است. اعتقاد بر این است که تکنیکهای […]
مشاهده ←فرایند تهیه نان
خمیرحاصل از آرد گندم زمانی ایجاد می شود که آرد و آب با انرژی مکانیکی ترکیب شوند. خمیر شامل فاز ژل گلوتن […]
مشاهده ←ارزش آفرینی برای مشتری
در دنیای امروز شرکتهای موفق هستند که بتوانند ارزش های بیشتری برای مشتریان خود بوجود آورند یا بقول آقای سرجیو زیمن بتوانند […]
مشاهده ←
ماندگاری کیک
ماندگاری کیک به عوامل مختلفی مانند تاریخ انقضا، روش تهیه و نحوه نگهداری کیک بستگی دارد. کیک به دلیل هزینه نسبتاً کم […]
مشاهده ←بیاتی در نان_بخش دوم
مواد تشکیل دهنده روی سفت شدن بافت و تغییرات رطوبت تأثیر می گذارند. چربی ها با بهبود حجم نان ، بیاتی را […]
مشاهده ←بیاتی در نان
تغییراتی (غیر از فساد میکروبی) که بین زمان پخت و مصرف نان اتفاق می افتد و درک جنبه های مختلف بیاتی نان […]
مشاهده ←جذب آب در صنعت نانوایی
یک متغیر مهم برای فرآوری و کیفیت محصول نهایی در بسیاری از زمینه های تولید غذا ، جذب آب یک مسئله مهم […]
مشاهده ←