وبینار دکتر علی ظفری درباره نقش اصلاح‌کننده‌ها و بهبوددهنده‌ها در کیفیت آرد و نان
به دعوت انجمن صنفی مسئولین فنی صنایع غذایی استان مرکزی، وبینار آموزشی «نقش مواد اصلاح‌کننده و مواد بهبوددهنده در ارتقای سطح کیفی آرد، نان، کیک و شیرینی» با ارائه دکتر علی ظفری در تاریخ ۳۰ مهر ۱۴۰۵ برگزار شد.
این برنامه به‌صورت وبینار برای مسئولین فنی و کارشناسان صنایع غذایی در شهرهای استان مرکزی ارائه شد. در پوستر دوره، ساعت برگزاری از ۹ تا ۱۳ اعلام شده بود.
بررسی افزودنی‌های مورد استفاده در صنعت غلات
دکتر علی ظفری در این وبینار، درباره مواد افزودنی مورد نیاز در صنعت غلات و ملاحظات مرتبط با استانداردها و رهنمودهای کدکس (Codex) توضیح دادند. محور این بخش، آشنایی با جایگاه مواد افزودنی در تولید و توجه به الزامات مرتبط با استفاده از آن‌ها بود.
نقش اجزای اصلاح‌کننده آرد و بهبوددهنده نان
در ادامه، اجزای تشکیل‌دهنده اصلاح‌کننده‌های آرد و بهبوددهنده‌های نان و نقش عملکردی آن‌ها در کیفیت محصول بررسی شد. دکتر ظفری توضیحات مبسوطی درباره ارتباط کارکرد این مواد با ارتقای کیفیت در صنعت آرد و نان ارائه کردند و به ملاحظات مرتبط با کدکس نیز پرداختند.
موضوعات مطرح‌شده، افزون بر آرد و نان، کاربرد مواد اصلاح‌کننده و بهبوددهنده در تولید کیک و شیرینی را نیز در بر می‌گرفت. تمرکز برنامه بر انتقال دانش تخصصی به مسئولین فنی و کارشناسان فعال در صنایع غذایی بود.
استقبال کارشناسان استان مرکزی از ادامه جلسات
بر اساس گزارش برگزاری، در پایان وبینار، کارشناسانی از شهرهای اراک، ساوه، تفرش، خمین و شازند رضایت خود را از این برنامه اعلام کردند و خواستار برگزاری جلسات آموزشی بیشتر شدند.
برای مطالعه مطالب مرتبط، مجله تخصصی نان دوران و صفحه محصولات و راهکارهای آرد و نان در دسترس است. برای ارتباط با مجموعه نیز می‌توانید از صفحه تماس با نان دوران استفاده کنید.
پوستر وبینار
