ندوة للدكتور علي ظفري حول دور محسّنات الدقيق والخبز في الارتقاء بالجودة

بدعوة من الرابطة المهنية للمسؤولين الفنيين للصناعات الغذائية في محافظة مركزي، قدّم الدكتور علي ظفري ندوة تعليمية عبر الإنترنت حول دور مواد معالجة الدقيق والمحسّنات في الارتقاء بجودة الدقيق والخبز والكعك والمعجّنات، وذلك في ٢٢ أكتوبر ٢٠٢٦، الموافق ٣٠ حب الختم ١٤٠٥.

قُدّمت الندوة إلكترونياً للمسؤولين الفنيين والمتخصصين في الصناعات الغذائية بمدن المحافظة. وحدّد ملصق الدورة موعدها من الساعة التاسعة حتى الواحدة ظهراً.

المضافات المستخدمة في صناعة الحبوب

تحدّث الدكتور ظفري عن المضافات المستخدمة في صناعة الحبوب، وعن الاعتبارات المرتبطة بمعايير الدستور الغذائي وإرشاداته (Codex). وتناول هذا المحور مكانة هذه المواد في الإنتاج والمتطلبات ذات الصلة باستخدامها.

الدور الوظيفي لمكوّنات محسّنات الدقيق والخبز

استعرضت الندوة مكوّنات تركيبات معالجة الدقيق ومحسّنات الخبز، مع شرح مفصّل لدورها الوظيفي وعلاقته بجودة المنتج. كما ناقش الدكتور ظفري دور هذه الوظائف في تحسين الجودة في قطاعَي الدقيق والخبز، إلى جانب الاعتبارات المتصلة بالدستور الغذائي.

وشملت الموضوعات استخدام مواد المعالجة والمحسّنات في إنتاج الكعك والمعجّنات أيضاً. وركّز البرنامج على نقل المعرفة المتخصصة إلى المسؤولين الفنيين والعاملين في الصناعات الغذائية.

ترحيب المشاركين بعقد جلسات إضافية

وفقاً لتقرير الفعالية، عبّر متخصصون من مدن أراك وساوه وتفرش وخمين وشازند عن رضاهم عن الندوة، وطالبوا بعقد المزيد من الجلسات التعليمية.

للاطلاع على موضوعات مرتبطة، يمكن زيارة مجلة نان دوران المتخصصة وصفحة المنتجات والحلول. وللتواصل مع الشركة، تتوفر صفحة الاتصال بنان دوران.

ملصق الندوة