بهبود دهنده مانی چاباتا

دستور العمل تهیه:

تمام مواد پودری را کاملأ با هم به مدت3-4 دقیقه با دور کند و  سپس با دور تند به مدت 7-8 دقیقه مخلوط نمایید.

***لازم بذکر است خمیر آماده  پس از میکس را 30تا 40 دقیقه  در داخل میکسر  استراحت بدهید.سپس 1 دقیقه با دور کند خمیر را میکس کرده و سپس میز کار را آغشته به آرد نمود و جهت برداشتن خمیر از داخل میکسر از آرد استفاده می کنیم  و روی میز کار 30 الی 1 ساعت مجدد استراحت می دهیم و سپس عمل پانچینگ را انجام میدهیم  و بعد از فرم دهی در داخل گرمخانه می گذاریم  به مدت 15-30 دقیقه  ،دما 36-37،رطوبت 85% دمای فر طبقه ای 180 به مدت 15-20 دقیقه.

تذکر: باید مراقب بود که خمیر از داخل میکسر لبریز نشود .

**بهتر است از آرد با کیفیت بالا استفاده شود.