نرم کننده لواش به منظور نرم و منعطف کردن خمیر نان به آن افزوده می شود. نرم کننده نان این امکان را فراهم می آورد که محصولاتی باکیفیت و مطلوب به مشتریان ارائه شود. نرمی بیشتر، بیات نشدن نان و افزایش مدت زمان ماندگاری آن از جمله مزایای استفاده از نرم کننده لواش محسوب می شوند.
نتیجه ی استفاده از نرمکننده لواش
نان لواش همواره در بین سفره های ایرانی جایگاه منحصر به فردی داشته است و در واقع یکی از ارکان غذای اصلی مردم ایران را تشکیل می‌دهد. مقدار قابل توجهی از انرژی و پروتئین روزانه مورد نیاز مردم با خوردن نان تامین می‌شود. لذا تولید وعرضه نانی خوشمزه و سالم و بهداشتی تاثیر به سزایی در حفظ سلامت جامعه خواهد داشت.
نان‌هایی که در ترکیب آنها از نرم کننده لواش و خمیر مایه استفاده می شود بسیار مورد رضایت مشتریان بوده و از ارزش تغذیه ای بالایی نیز برخوردارند، به خوبی جویده و هضم می شوند و از آنجایی که ضایعات و هدر رفت کمتری نیز نسبت به نان هایی بدون این افزودنی ها دارند، از لحاظ اقتصادی هم بسیار مقرون به صرفه هستند. عطر و طعم این نان‌ها به هیچ وجه قابل مقایسه با نان‌های دیگر نیست و ماندگاری بالاتری هم دارند.
ویژگی‌های یک نان خوب با افزودنی نرم کننده لواش
از ویژگی های یک نان خوب می توان به داشتن ظاهری خوب و مطلوب، نرم، بدون سوختگی و کاملا برشته و اشاره کرد. داشتن بافتی نرم و یکدست که نتیجه استفاده از نرم کننده لواش است قابلیت برش پذیری نان را افزایش داده و مطلوب می سازد. شایان ذکر است که نان‌های تهیه شده از آردهای سبوس‌دار نسبت به لواش های پخته شده با آرد سفید ارزش غذایی بسیار بالاتری دارند و استفاده از آنها در وعده های غذایی روزانه می‌تواند بخشی از نیاز بدن به پروتئین، فیبر، املاح و ویتامین‌ها را تامین کند.
ویژگی‌های یک نان خوب
همانطور که همه ما شاهد هستیم امروزه هم نانواها و هم مشتریان از کیفیت بد آردها ناراضی و گله مند هستند. پس راه حل رفع این مشکل چیست؟ با اضافه کردن نرم کننده لواش به خمیر، عیوب آرد تا حد زیادی رفع می شود و نان تولید شده، نرم، قابل هضم و تازه خواهد بود، در ضمن نان طعم بهتر و خوشمزه تری هم به خود میگیرد.
نان از آن دسته محصولاتي است كه ترکیبات اصلی آن را آب و آرد تشکیل می دهند، بنابراين براي پخت یک نان با كيفيت و درجه یک، بایستی آرد استفاده شده در آن باكيفيت و اعلا باشد. به هر میزان که كيفيت نان بالاتر باشد مدت زمانی که تازه و خوشمزه باقی بماند نیز بيشتر خواهد بود و به عبارتی بیات شدن آن دیرتر اتفاق می افتد. در واقع يكي از علت های اصلي افزایش دور ریخت و ضایعات نان سفت شدن بیش از حد و در نتیجه بیات شدن آن مي باشد، که در صورت افزودن نرم کننده لواش و بالا بردن کیفیت آن، این مشکل تا حد زیادی برطرف خواهد شد. با استفاده از نرم کننده نان در پخت لواش هم نانوا از کیفیت نان هایی که دست مشتریان خود می دهد راضی و خرسند خواهد بود و هم مشتریان رضایت کافی داشته و به مشتریان دائمی آن نانوایی تبدیل خواهند شد. همچنین پوئن مثبت بسیار مهم این راهکار این است که از لحاظ اقتصادی هم بسیار به صرفه بوده و پر فروش تر از نان های بی کیفیت و سفت تولید شده با خمیر بدون نرم کننده خواهد بود.
نان نرم و قابل برش
این نکته را هم از یاد نبرید که از نان های بسته‌بندی شده ی سوپر مارکت‌ها و یا فروشگاه‌های مواد غذایی خرید نکنید و حتما یک نانوایی قابل اعتماد و بهداشتی را برای خرید نان انتخاب نمایید و از خوردن نان‌های سوخته و سفت و بیات شده پرهیز کنید.
