بهبود دهنده مافین از جمله بهبود دهنده هایی است که برای طبخ لذیذ تر کیک و شیرینی استفاده می‌شود. این ماده عطر و طعمی دلپذیر به کیک بخشیده و حسی فراموش نشدنی را از خوردن آن خلق می کند. حال این که بهبود دهنده مافین چیست و دارای چه ویژگی هایی است در ادامه بررسی خواهد شد. با ما همراه باشید.
بهبود دهنده مافین
مافین چیست؟
پیش از آن که با بهبود دهنده آشنا شویم شاید برایتان جالب باشد بدانید که مافین چیست؟ لذا بحث را با معرفی مافین شروع می کنیم تا ادامه موضوع برایتان گیرا تر باشد. مافین در اصطلاح انگلیسی Muffin بیان می شود. این خوراکی لذیذ در واقع نوعی نان یا کیک نیمه شیرین یا کیک است. مافین غالبا برای یک نفر تهیه می‌شود.
آشنایی با انواع مافین
مافین دارای دو نوع است. انگلیسی و آمریکایی. در ادامه توضیح هریک بیان شده است:
برای پخت مافین آمریکایی ابتدا شکر، کره و بیکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط می کنیم. سپس ماده به دست آمده را به خمیر اضافه می کنیم. مواد مافین را در قالب های کاغذی که شبیه فنجان است می ریزند. در نهایت نیز درون فر قرار داده و می پزند. با توجه به پروسه پخت این نوع مافین به آن کیک فنجانی نیز می گویند.
مافین انگلیسی در واقع نوعی نان کم شیرینی است. برای پخت این مافین نیاز به خمیر مایه داریم که در اندازه های کوچک تهیه می شود.
پس به طور کلی می توانیم بگوییم نوعی از مافین که در آن بکینگ پودر به کار رفته مافین آمریکایی، و نوع طبخ شده با خمیر مایه مافین انگلیسی است. از این دو خوراکی لذیذ در انگلیس و آمریکا برای صبحانه و یا به همراه صرف چای استفاده می شود.
بهبود دهنده مافین
بهبود دهنده مافین چیست؟
حال که با مافین و انواع ان آشنا شدیم نوبت به آن رسیده تا بدانیم بهبود دهنده مافین چیست؟ اگر شما هم علاقه مند به شیرینی و نان پزی هستید و یا دوست دارید مافین های خوشمزه ای داشته باشید، پیشنهاد می‌کنیم برای پخت آن حتما از بهبود دهنده مافین استفاده کنید.
بیس تولید بهبود دهنده مافین مواد عملگرایی تحت عنوان Functional می باشد. بهبود دهنده مافین علاوه بر این که حجم و بافتی خوب به محصول نهایی می دهد، طعم آن را نیز لذیذ تر کرده احساس دهانی مطلوبی برای مصرف کننده ایجاد می کند. این ماده خاصیت جوندگی و کش‌سانی مافین را در دهان فرد افزایش می دهد.
دیگر خواص بهبود دهنده مافین
استفاده از بهبود دهنده مافین در فرایند پخت، علاوه بر مواردی که بیان شد دارای نتایج زیر نیز می باشد:
- ایجاد بافتی نرمی و لطافت در محصول
- ایجاد حجمی استاندارد در فر و در طی پخت
- بهبود رنگ محصول نهایی
- ایجاد بافتی مطلوب برای محصول
- افزایش کیفیت و مدت زمان ماندگاری محصول
به طور کلی استفاده از بهبود دهنده ها در فرایند پخت انواع نان و شیرینی نقش به سزایی در کیفیت محصول نهایی ایفا می کنند. با استفاده از این محصول تمامی پارامتر های مربوط به طعم، رنگ، بافت مطلوب و … حفظ شده و می توانید با خیالی آسوده و بدون نگرانی بابت خراب شدن کیک و شیرینی خود از آن استفاده کنید. البته نکته بسیار مهم و حائز اهمیت این است که هر یک از بهبود دهنده های مورد استفاده در پخت نان، شیرینی و کیک کارکرد و نتیجه خاصی داشته و با یکدیگر متفاوت هستند. لذا ضروری است تا قبل از انتخاب این محصول با توجه با نیاز خود و آنچه می خواهید بپزید بهبود دهنده مناسب را انتخاب کنید.
برای پخت این خوراکی نیز بهبود دهنده مافین در انواع و برند های مختلفی موجود هستند که می توانند گزینه مناسبی برای شما دوستان علاقمند به مافین و شیرینی پزی باشد.
در پایان امیدواریم مطالبی که در رابطه با این محصول در اختیارتان گذاشتیم برایتان مفید بوده باشد.
