عملية الخبز

صورة توضيحية؛ الصورة الأصلية غير متوفرة في الملفات الموجودة.

تُنشأ نتيجة طحين القمح عندما يقترن الدقيق والماء بالطاقة الميكانيكية. العجين ويشمل ذلك مرحلة الجلوتين ومرحلة المياه الحرة – وتشتت خلايا الغاز المنتجة أثناء الخلط في مصفوفة هاتين المرحلتين. واحد العجين وفي العادة، يحتوي على 40 في المائة من الرطوبة التي توزع بين غلوتين ونجمة ومراحل المياه الحرة. وتشمل مرحلة الجيل الغلوتين البروتينات الهجينة والجمنازيوم والبلوتين التي تتفاعل مع بعضها البعض وتشكل شبكة غلوتين ثلاثية الأبعاد تجعل الهيكل والتدفق في نفس الاتجاه. العجين إنه يوفر ولكل من الجلوتين والجمنازيوم سمات فيزيولوجية مختلفة بعد تشكيل شبكات للشبكة. العجين يعطون فالزهور تساعد على المرونة في حين يساعد الغلوتين في معالجة الخصائص الرجعية ويتسبب في تهوية فريدة. العجين يصبحون قمح
النتيجة النهائية للقدره العجين من أجل ما يكفي من التوسع وفخ الغاز من أجل اصنع منتجاً، على الرغم من أنه بإضافة خمر ويمكن أن يستخدم الانزيمات هذا التوازن الطبيعي بين التمدد والرطوبة. من أجل إدارة الممتلكات العجين لقد غيره لينجو من أجل العملية تجعل الخبز أكثر ملاءمة
إن توفير الخبز عند النظر فيه من منظور تجاري عملية متزامنة بسيطة ومعقدة. خبز رائع خبز التوست يجب أن يكون لها حجم جيد وشكل جيد القوام وايت لين مع خلايا الغاز الصغيرة الموزعة توزيعاً متساوياً وقذيفة بنية موحدة من خصائص الاهتمام في المنتج النهائي. عن منتجات مثل الأكياس والقصف القوام الإفتتاح مستصوب

ويمكن تلخيص عملية صنع الخبز في المرحلة التالية:
الدقيق وغيره من المواد الجافة مختلط بالماء إلى حين العجين إنه أمثل التنمية المستصوبة. العجين ويتفاوت حسب نوع الخبز وعملية الخبز.
2 إلى العجين الوظائف المأذون بها من أجل وقت جيدالعجين غير أن هذه المرحلة قد أزيلت بالكامل في بعض العمليات السريعة. ثم العجين إنها مقسمة إلى أجزاء من الوزن المناسب وكل ذقن قبل تشكيلها ووضعها في الشكل من أجل إنها تستريح من أجل وقت قصير
3. doughAfter forming and formting up to an hour, it is placed in a warm and humid environment so that the yeast cells.العجين لقد فعل الصواب وفعلها العجين هذا بسبب فقدان الرطوبة
4 العجين حتى وقت التوحيد القوام والدفعة ودرجة الحرارة داخل الخبز مطهوة إلى 98 درجة مئوية
5 – التعبئة
استخدام التغليف المناسب (نوع السلف) والصحة من أجل المنتجات.
إحدى الطرق لمنع الخبز هي الخبز الكبير